凍肉絞肉機(jī)，顧名思義就是把各種凍肉進(jìn)行絞碎，變成顆粒形狀的肉食加工設(shè)備。它省時(shí)、省力，而且通用性好，也是非常利于肉食保鮮的。那么操作石家莊凍肉絞肉機(jī)的原理及要點(diǎn)包括哪幾方面？

工作原理：

在工作期間，首先打開(kāi)物料，然后排出。由于物料本身的重力和螺旋進(jìn)料器的旋轉(zhuǎn)，物料被連續(xù)發(fā)送到切刀邊緣進(jìn)行切碎。因?yàn)槁菪M(jìn)料器的螺距應(yīng)小于前部的螺距，但螺旋軸的直徑要比前部的螺距小，這會(huì)對(duì)物料產(chǎn)生一定的按壓力，從而迫使切碎的肉類從砧板上的穿孔中排出。

為了生產(chǎn)午餐罐頭肉，需要將肥肉粗絞，將瘦肉細(xì)絞，以改變網(wǎng)格以達(dá)到粗細(xì)絞合的要求。格柵具有幾種不同尺寸的穿孔，通常用于粗絞的直徑為8-10毫米，用于細(xì)絞的直徑為3-5毫米。粗略扭曲的面板是10-12毫米的普通鋼板。

由于粗絞線的直徑較大，因此卸料更容易，因此螺旋進(jìn)料器的速度可以比細(xì)絞線的速度更快，但大值不超過(guò)400rpm。通常在200-400rpm下。因?yàn)榫W(wǎng)格上的穿孔的總面積是恒定的，即，排出量是恒定的。

當(dāng)進(jìn)給螺桿轉(zhuǎn)速過(guò)快時(shí)，物料會(huì)在切刀附近堵塞，從而導(dǎo)致負(fù)載突然增加，并對(duì)電動(dòng)機(jī)產(chǎn)生不利影響。切刀邊緣沿切刀傳送。河北凍肉絞肉機(jī)鉸刀由工具鋼制成，并且要求刀刃鋒利。一段時(shí)間后，刀刃變鈍。這時(shí)，應(yīng)更換或重新研磨新刀片。否則會(huì)影響切割效率，甚至某些物料也不會(huì)被切碎和排出，而是經(jīng)過(guò)擠壓和研磨后，被排成漿液，這直接影響了成品的質(zhì)量。根據(jù)一些研究，午餐肉罐頭脂肪的質(zhì)量事故通常與此原因有關(guān)。

操作石家莊凍肉絞肉機(jī)要點(diǎn)：

（1）絞肉機(jī)的零件應(yīng)在使用前清洗。

（2）組裝完成后，打開(kāi)電源，待命裝置正常運(yùn)行后，添加肉塊。

（3）在切碎肉之前，請(qǐng)將肉切成小塊（細(xì)條），以免損壞機(jī)器。

（4）添加的肉塊必須均勻，不能過(guò)多，以免影響電機(jī)的損壞。如果發(fā)現(xiàn)機(jī)器工作不正常，應(yīng)立即切斷電源，并在關(guān)機(jī)后檢查原因。

（5）如果發(fā)現(xiàn)漏電或起火等故障，應(yīng)立即切斷電源，并請(qǐng)電工進(jìn)行維修。

（6）使用后請(qǐng)關(guān)閉電源。然后清潔零件，排干水，然后存放在干燥的地方。