凍肉絞肉機，顧名思義就是把各種凍肉進行絞碎，變成顆粒形狀的肉食加工設備。它省時、省力，而且通用性好，也是非常利于肉食保鮮的。那么操作石家莊凍肉絞肉機的原理及要點包括哪幾方面？

工作原理：

在工作期間，首先打開物料，然后排出。由于物料本身的重力和螺旋進料器的旋轉(zhuǎn)，物料被連續(xù)發(fā)送到切刀邊緣進行切碎。因為螺旋進料器的螺距應小于前部的螺距，但螺旋軸的直徑要比前部的螺距小，這會對物料產(chǎn)生一定的按壓力，從而迫使切碎的肉類從砧板上的穿孔中排出。

為了生產(chǎn)午餐罐頭肉，需要將肥肉粗絞，將瘦肉細絞，以改變網(wǎng)格以達到粗細絞合的要求。格柵具有幾種不同尺寸的穿孔，通常用于粗絞的直徑為8-10毫米，用于細絞的直徑為3-5毫米。粗略扭曲的面板是10-12毫米的普通鋼板。

由于粗絞線的直徑較大，因此卸料更容易，因此螺旋進料器的速度可以比細絞線的速度更快，但大值不超過400rpm。通常在200-400rpm下。因為網(wǎng)格上的穿孔的總面積是恒定的，即，排出量是恒定的。

當進給螺桿轉(zhuǎn)速過快時，物料會在切刀附近堵塞，從而導致負載突然增加，并對電動機產(chǎn)生不利影響。切刀邊緣沿切刀傳送。河北凍肉絞肉機鉸刀由工具鋼制成，并且要求刀刃鋒利。一段時間后，刀刃變鈍。這時，應更換或重新研磨新刀片。否則會影響切割效率，甚至某些物料也不會被切碎和排出，而是經(jīng)過擠壓和研磨后，被排成漿液，這直接影響了成品的質(zhì)量。根據(jù)一些研究，午餐肉罐頭脂肪的質(zhì)量事故通常與此原因有關(guān)。

操作石家莊凍肉絞肉機要點：

（1）絞肉機的零件應在使用前清洗。

（2）組裝完成后，打開電源，待命裝置正常運行后，添加肉塊。

（3）在切碎肉之前，請將肉切成小塊（細條），以免損壞機器。

（4）添加的肉塊必須均勻，不能過多，以免影響電機的損壞。如果發(fā)現(xiàn)機器工作不正常，應立即切斷電源，并在關(guān)機后檢查原因。

（5）如果發(fā)現(xiàn)漏電或起火等故障，應立即切斷電源，并請電工進行維修。

（6）使用后請關(guān)閉電源。然后清潔零件，排干水，然后存放在干燥的地方。