可直接用熱堿性水清洗刀具和附件，也可拆卸刀具組和附件并用熱堿性水刷洗。不要弄濕馬達(dá)。嚴(yán)禁直接用噴水管沖洗石家莊凍肉切片絞肉機；軸承潤滑脂每半年更換一次，選用鈣基潤滑脂；如果機器在運行過程中出現(xiàn)異常聲音，應(yīng)該立即停機檢查，排除故障后才能繼續(xù)工作。

石家莊凍肉絞肉機的拆卸和清洗方法清洗前仔細(xì)閱讀切肉機說明書；確認(rèn)切肉機處于機電分離狀態(tài)；確認(rèn)切肉機主機溫度正常；配制中性食品級洗滌劑、軟布、海綿；將切肉機的機身、切割器等附件分開；首先，用清潔劑和海綿清潔杯體，并用清水清洗；用海綿和清潔劑清潔工具，清洗并干燥；使用洗滌劑本機集切肉和磨肉兩種功能于一體，具有切肉機和磨肉機各自的特點。通過電氣開關(guān)可任意選擇切肉、切碎，方便快捷。本實用新型具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡單、效率高、功耗低、易于清洗和維護、衛(wèi)生等優(yōu)點。是賓館、飯店、肉類加工廠、工廠、部隊、食堂等單位加工無骨肉類的理想機械化設(shè)備。機器配備單相和三相電機，供用戶選擇。

整個絞肉機采用不銹鋼制造，外形美觀，清洗方便，符合《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定。鉸刀采用高碳鉻不銹鋼，強度高，硬度高，刃口鋒利，不變形，產(chǎn)肉效率高。設(shè)計合理，切削過程中摩擦力小。肉類的溫升較低，有利于保存。

絞肉機的維護及保養(yǎng)：

1.每班結(jié)束后，應(yīng)及時清理表面和物料路徑，避免菌類滋生。在旋轉(zhuǎn)摩擦部位滴幾滴食用油，以備下次使用。

2.減速機油箱潤滑油更換制度：應(yīng)及時觀察油位，及時加油，使油面不低于油標(biāo)中心線，每隔6個月更換一次潤滑油（40#機油）。

3.如果機器動力下降或絞車失去轉(zhuǎn)動，應(yīng)及時打開后蓋，調(diào)整傳動帶的松緊度。正常運行一年后，應(yīng)拆卸減速器，并清潔和潤滑滾動軸承。

4.鉸刀及刀盤使用一段時間后，應(yīng)及時修磨或更換。

好的切肉機在于它的配件。但許多朋友不明白河北凍肉絞肉機是由什么配件組成的。切肉機主要由工作臺、刀組、機體、電機、出料口、電源線、擋板等附件組成。其中，刀組、電機、刀體、電源線，缺少一個，它就不會工作。